食材
牛肉（适量）
小米椒（适量）
豆瓣（适量）
花椒粒（适量）
姜（适量）
蒜瓣（适量）
辣椒粉（适量）
淀粉（适量）
白芝麻（适量）
香菜（适量）
豆芽（适量）
干辣椒（适量）
步骤1、牛肉切片，放入2勺淀粉抓匀备用
步骤2、姜，蒜，辣椒，香菜切好备用
步骤3、水煮开放入准备好的豆芽，8成熟捞出备用。煮豆芽的水用碗装好备用。
步骤4、起锅烧油，加入姜片，2勺郫县豆瓣酱，干辣椒翻炒均匀。
步骤5、锅中加入煮豆芽的水，水开下牛肉，牛肉变色即可关火。
步骤6、豆芽垫底，倒入煮好的牛肉。
步骤7、加入蒜末，辣椒粉，花椒粒，白芝麻，小米椒，酱油，香菜，起锅烧油，油温7成热淋入碗中即可完成。
水煮干切牛肉的家常做法
1、原料：牛肉 500克。
2、调料：综合香料适量，大葱两段，老姜一块，老抽2汤勺，料酒1汤勺，白砂糖、鸡粉各2茶勺。
3、牛肉切成大块，放入冷水中煮开焯一下，捞出后，洗净。
4、把综合香料和大葱、老姜（用刀拍几下）放进料包袋袋中。
5、把处理好的牛肉和料包袋袋放入砂锅中，倒入清水（能没过牛肉就行），放入老抽、料酒、白砂糖和鸡粉 。
6、大火烧开，小火炖一个半小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松的扎透，就算炖好了，关火，焖上一夜即可。
水煮干切牛肉的家常做法
1/7
将牛肉放入盆中，加入葱、姜、花椒、料酒抓均匀。
2/7
冷藏腌制一夜。
3/7
牛肉滤过香料。
4/7
水开煮5分钟至变色。
5/7
撇去浮沫，加入姜、葱、干辣椒、白蔻、香叶、白芷、老抽、糖。
6/7
大火煮开，转小火煮1个半小时。
7/7
捞出放凉，切块即可。
