材料：
牛肉250克，姜片50克，葱段50克，红椒片50克。
调味料：
蚝油5克，酱油5克，白糖2克，盐适量，料酒10克，淀粉水10克。
详细制作：
1、 将牛肉逆着纹路用刀均匀切成片，放入碗里，加入啤酒50克抓均腌制5分后，放入5克酱油，胡椒粉和麻油抓均。然后放入10克淀粉兑水抓均匀，腌制10分钟待用。
2、 锅里热油5成时，放入腌制好的牛肉，快速滑油5秒钟左右。倒出控油：
3、 锅留底油放入姜片爆香，放入处理好的牛肉，烹入料酒翻炒。接着放入调味料炒均，撒入葱段大火煸炒制香即可出锅。
腌好的牛肉家常做法
腌好的牛肉可以做多种菜色，今天介绍一种腌好的牛肉家常做法，小炒牛肉：
先腌后炒，快速搞定一道下饭菜的做法:
步骤 1
主要材料差不多就是这些了:牛肉，芹菜，青红椒
步骤 2
处理一下食材，特别是牛肉，需要垂直着纹理切成片。 一个小技巧：鲜牛肉冻一下或者冻牛肉不等完全化冻，有点硬的时候切更方便切哦
步骤 3
锅烧油，油温六成热下牛肉，炒至断生 盛出待用
步骤 4
锅不用洗，直接下姜丝蒜末爆香
步骤 5
加青、红椒炒香
步骤 6
再下芹菜炒至断生(这道菜不加芹菜也是可以的)
步骤 7
最后下牛肉，加料酒、生抽、老抽调味上色。最后加点白糖提鲜，出锅
步骤 8
搞定，下饭菜~
