这是属于农谚里的典故，俗话说，立了冬土不生，意思就是说到了立冬节气，天气开始转为寒冷，土壤的温度已经不适合农作物的生长了，所以要把还在土里的作物拔出来，这其中就包括葱，于是就有了立冬刨葱的说法。