因为奶茶店一是规模比较小，员工可能就是两三个人，而且员工流动比较大。

二是奶茶店也是有经营许可证的，如果招聘的员工都签订劳动合同，按照规定就需要给员工交社保，为了节省成本。奶茶店这样的小规模经营就不会签合同。