炒蛤蜊不需要加任何调味品了，切记盐是不需要加的，这就是很多人做错的，蛤蜊吃的就是鲜味，海鲜都自带咸鲜味道，用味极鲜代替盐味道会更鲜美。

除了不能加盐，还不能加水，炒一炒自动就下来水了，所有海鲜都这样，如果加水炖鲜味会大打折扣，并且腥味还重，翻炒均匀后盖上锅盖转慢火焖2分钟，蛤蜊就全部开口了，超级美味的辣炒蛤蜊就做好了。