因为香蕉成熟时会产生乙醚气体，乙醚气体气味不佳，刺激性强，闻起来是有点臭味的，但并不是脚臭味。

而且香蕉干是香蕉切成片状之后晾干制作而成的，香蕉本身就容易坏掉，所以香蕉干在运输的过程中特别容易变坏，所以才会闻起来有臭味的。