水的沸点是100℃是在特定的条件下人为规定的，不是自然就有的。

人们将一个大气压下水刚结冰时的温度规定为0℃水沸腾时的温度规定为100℃，然后中间的平均分为100等格，每一格就代表1℃，水的沸点为100℃因此而来。

（气压大于一个大气压时，水的沸点＞100℃，小于一个大气压时，水的沸点＜100℃）

为什么水的沸点是100°C

这是一种人为的规定 ，方便与其他的温度和沸点 的对比。就象水冰的临界状态是0摄氏度一样 ，也是一种人为的参考，因为水比较常见。