信阳市茶树有两种，一种是茶叶树，一种是油茶树。茶叶树是使用叶子，将茶树叶子做成信阳毛尖。信阳毛尖是绿茶，属于春茶。

而另一种茶树，使用的是油茶果。将油茶果秋天打下来，晒干后打出油，作为食用油。这种食用油是高级食用油，长期使用可以降血压和降血脂。