主料：脂油鱼一条

辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒各适量

做法

1、脂油鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味

2、煎脂油鱼，两面都煎。

3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得脂油鱼，倒糯米酒，加高汤，煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可。