皮蛋瘦肉粥里面最后放的不叫锅巴，叫脆皮，可用是云吞皮或者春卷皮炸出来的，可的提升皮蛋瘦肉粥的口感和层次的关。具体做法如下：

步骤1

从菜市场买2元的云吞皮回家，云吞皮改刀切成小方格。

步骤2

锅里放入适量的油，油温7成热就可以下锅炸了。

步骤3

炸的时候用筷子把粘连的划散，炸至两面金黄捞出，脆皮就做好了。

步骤4

做好的皮蛋瘦肉粥洒上刚炸好的脆皮就可以食用了。