准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。
将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末
将泡发好的腐竹攥净水分，切成段
锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。
下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用
锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。
锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。
将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
腐竹怎么煮好吃家常做法
食材用料
腐竹适量，五花肉一斤，老抽适量，生抽适量，八角一个，花椒一小撮，香叶2-3片，桂皮一块，冰糖5-7颗，姜片2-3片，香葱一小把，盐适量
做法步骤：
步骤 1
五花肉切小块，可焯水，也可不焯，我有焯了一下，锅里水开放肉，煮个2分钟左右就可捞出腐竹提前泡好所有香料准备好
步骤 2
锅里倒入平时炒菜量的油，不要多到，炒五花肉的时候会出油，放五花肉翻炒，待肉变金黄色后，将所有香料、冰糖加入，炒至冰糖融化，加入生抽调味，老抽调色，放入少量盐，再倒入热水！热水！热水！
步骤 3
倒入砂锅，大火炖15分钟后转小火慢炖，时间控制在40分钟左右，随时查看肉的软硬程度，待肉炖软后，加入腐竹，大火收汁炖一会儿就OK了。
步骤 4
盛入碗中，根据个人口味撒上香葱、香菜，超级好吃超级下饭的五花肉烧腐竹就完成啦。
腐竹怎么煮好吃家常做法
食材明细
腐竹200克、韭菜、胡萝卜、猪肉、食用油、食盐、生抽、鸡精、清水各适量。
做法
1、韭菜摘洗干净，切去根部
2、切2寸左右的段，叶和根部分开
3、泡洗好的腐竹斜着切段
4、胡萝卜切丝
5、猪肉切粗丝
6、锅里坐底油
7、油热放肉丝煸炒
8、煸炒的过程放适量食盐和生抽
9、肉丝成熟房胡萝卜丝
10、煸炒的过程少来一点点水，把胡萝卜炒熟
11、胡萝卜熟了放韭菜根部，翻炒
12、最后放韭菜叶，翻炒的过程放适量食盐，韭菜断生，放鸡精调味
13、关火，起锅，装盘。
