荠菜有多种做法
1、荠菜蘸酱
最简单的，也是老百胜最常用的吃法就是：荠菜蘸酱。不过要想好吃，对面酱还需简单加工，一般在面酱添加一些香油、适量的白糖，调匀后，蘸着吃，口感更好。
2、荠菜炒鸡蛋
准备小量葱花、姜末，将荠菜切末，打鸡蛋倒入荠菜末里，搅拌均匀，加少量的咸盐，用葱姜炝锅后，将拌匀的荠菜倒入锅中，炒一会，待鸡蛋凝固后，即可出锅。
3、荠菜用盐腌着吃
这也是最简单的一种吃法，把荠菜撒上咸盐和小许味精，像揉香椿一样的揉出来，盖好器皿，醒一晚，第二天就可食用了。这种腌着吃的方法，春天一般置放三五天没问题，对一次性挖很多荠菜的时候，确实是一种好的方法，便于储藏。4、荠菜丸子
将荠菜切成末，用咸盐、味精、小许香油、葱姜末和荠菜末、肉馅一起搅拌均匀后，团成丸子，将水烧七成开(控制水温，防止水温过急，将丸子顶碎)，把丸子下到锅里，熟后根据自己的口味将汤里放小许的胡椒粉出锅。一碗鲜美的荠菜丸子就可以食用了。
石芥菜的家常做法
1芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开
2锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入
3小火，煸香
4先将菜杆倒入煸炒
5当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶
6转大火，一定要大火快炒
7调入一点点盐
8翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火，出锅即可。
