秋白菜是大部分石家庄人都会在冬天屯的一种蔬菜，因为秋白菜是最抗冻的蔬菜，就算是在外面低温的环境，也不妨碍它生长，非常适合东北地区的石家庄种植。一般都是在二伏天种植，基本上是八月上旬，生长期大概九十多天，在十一月份就可以收获了。