不能。虾头里的黄一般不可以吃。虾头内的黄色是虾卵和内脏，包括胃、心脏和排泄器官、膀胱和排泄孔等，不能食用。虾的循环系统、呼吸系统和生殖系统集中在头部和胸部，腹部只是一个运动器官。虾线需要去掉，这部分是虾的肠，有很多未消化的食物，所以在吃的时候一定要注意。虾头中不仅有许多未成形的卵，还有虾本身的垃圾毒素，头部还含有大量重金属和毒素。