鹰嘴桃一般会在每年的夏季成熟，具体成熟的时间在6月中旬到7月中旬，所以差不多可以持续成熟一个月的时间。

树势强健，以中长果枝结果为主。花芽起始节位较高，单花芽多，抗冻力弱，丰产性中等，2年生树即可结果，盛果期每亩产量可达600kg以上。