招聘厨师试菜的菜主要是根据招聘方的要求而定。招聘方通常会根据食堂或店里最受欢迎或者是最热卖的菜做为要试的菜。也有一些用人单位会让厨师做自己最拿手的菜。试菜的目的不仅仅是单纯看这个菜的口味，还通过试菜，了解厨师烧菜的动作是否娴熟，烧菜过程中也能看出一个厨师卫生状态。

招聘厨师试菜一般是什么菜

我们招聘厨师一般是让厨师做个自己的拿手菜，再做个大众菜，酸辣土豆丝，木须肉这样的，我们再指定一个菜，指定的就是比较考验厨艺的了，爆炒腰花，九转大肠，海鲜毛血旺，糖醋鲤鱼里面随机抽一个。