从节能角度考虑，干辣椒的贮藏温度控制在0 ~ 10℃即可。:低温有利于保色和防虫。
其实保存干辣椒的方法简单，如果家里的干辣椒实在太多的话，可以准备一个干净的塑料袋，并把需要保存的干辣椒装进塑料袋中，之后把它放进冰箱的冷冻室进行保存，用这个方法保存能使干辣椒不发霉且不变色，如果想用的话可以从冰箱取几个出来就可以了。
干辣椒的冷库储存温度
储存温度8到12度。
辣椒利用保鲜冷库进行贮藏，延长辣椒的保鲜周期，解决辣椒长时间贮藏的难题，辣椒保鲜冷库的设计温度甜青椒适宜温度8-12℃，相对湿度90%-95%。干辣需要在干燥的冷藏库内保存。
辣椒利用保鲜冷库贮藏库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，消毒。
