1、材料：八爪鱼400克、油适量、腊肉500克、老抽、葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂、干红椒、盐各适量、韭菜50克。

2、八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大小

3、腊肉洗净，刮净细毛，切成片备用

4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒

6、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。