要先解冻后再炸。因为冻春卷整个都是零下几十度的低温，直接放油锅里炸，外面的表皮炸熟了，里面的馅料仍然是结冰状态或还是冷的。

需要放微波炉里解冻几分钟后，里面的冰融化了，这样炸出来的春卷才会外脆里嫩，吃起来香脆，口感佳。