还能用，只要没有变质。卤水和其它东西不一样，只要没有变质就能一直使用，只不过没有变质的卤水要重新换香料再烧开，那样卤水就会更香，卤出来的卤肉有颜色更有味道，只不过每天下班之前都要把卤水烧开，那样卤水就不会变质，就可以一直使用！

放了十年的卤水还能用吗

卤汁过期了还能用但十年太久了不可以用了哦，因为卤水是可以反复使用的，越是老的卤水，卤出来的东西越有味道。不过卤过东西后再次使用需要看情况添加佐料。还有就是夏天气温高时易变质不易保存，把卤水放在冰箱里，用时也很方便。

卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。