主料：驴肉5000克
辅料：猪大骨头1000克、母鸡5只、 食盐1500克、葱500克 、蒜500克、花椒50克、 姜200克、八角75克、 桂皮150克、丁香适量 、草果适量、金橘适量、 砂仁适量、白芷适量、 茴香籽适量、肉蔻适量
做法：
步骤1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出
步骤2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤
步骤3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋
步骤4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用
白卤驴肉正宗做法
食材用料
驴肉
看自己要卤的量
老抽和生抽
各一勺
花椒
一小把
八角
一颗
方法/步骤分步阅读
1、驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫
2、驴肉不容易烂用高压锅，在锅里放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火1个小时，炖到用筷子轻易插入肉中，汤汁收进去为好，出锅前可以尝下味道，如有需要则加盐调味。
3、熬好了之后，出锅放凉切片
