配方
驴肉 (200g)
大葱 (1根)
鸡蛋 (5个)
姜 1大片
白酒 50g
八角 10g
桂皮 10g
香叶 10g
小茴香 10g
白芷 10g
花椒 10g
盐 20g
糖 1匙
老抽 2勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
1/驴肉洗净后，用水浸泡20分钟。
2/小茴香、白芷、香叶、桂皮和花椒备用。
3/葱段和姜片备用。
4/烧一锅水，放入姜、葱段和驴肉进行汆烫4-5分钟。
5/大料冲洗一下，倒入锅里炒干水分。
6/在砂锅里烧水，把葱段、姜片、驴肉、桂皮、香叶、小茴香、白芷放入。
7/另起一个小锅把鸡蛋煮熟，剥壳备用。
8/放入2勺老抽上色。
9/放入2勺生抽。
10/放入1匙盐。
11/放入1勺蚝油。
12/放入1勺冰糖。
13/搅拌均匀后放入鸡蛋，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。
14/煮了1个小时后记得去翻动一下，担心鸡蛋糊锅。
15/1个半小时后，水分收得差不多就可关火。
16/待驴肉冷却后即可切片享用。
17、美味又好吃的卤驴肉驴头配方完成开吃了。
卤驴肉驴头配方
用料：鲜驴肉和驴头肉
调料大料茴香、肉桂、草果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘 草、姜片、酱油、黄酒、精盐、味精、白糖各适量。
做法：鲜驴头肉切成大块，放开水锅中氽一下，捞起、沥干。
大料茴香、肉桂、草 果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘草、姜片、精盐、味精、酱油、黄酒、白糖各适量，加 清水慢熬成卤汁，滤去渣，加入驴头肉块，继续炖至肉烂汁浓，加味精，调味即成。
