食材清单
扦子 一根 、 青菜 一把可根据自己喜好 、 胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 生抽 少许 、 耗油 少许 、 鸡精 少许 、 香油 少许
烹饪步骤
步骤1/5
青菜掰开洗净，扦子切成片
步骤2/5
起锅烧油，我自己不喜欢放葱姜，而且扦子里面什么料都有了。
步骤3/5
倒入青菜，翻遍塌架，倒入水（最好没过青菜）
步骤4/5
水开后放入扦子，盖上锅盖，大火烧5分钟
最后一步
放入胡椒粉，盐，生抽，耗油，翻遍均匀。继续盖上锅盖焖3分钟，扦子本来就是熟的，所以比较好炖，感觉外面一层蛋皮有点散开就可以了。最后淋上香油，鸡精。翻炒均匀。装盆即可。
徐州扦子烧汤做法
1、锅烧热，放油。
2、放入葱姜丝，炒香。
3、放入西红柿，炒熟至出汁。
4、加适量水（荤汤效果更佳），以能没过要放入的扦子，略多一点为准。
5、待水开后，把切成片的扦子放进锅内，中火煮5到10分钟，以扦子熟透变软为准，时间不可过长。
6、可根据个人喜好，放入不同类的青菜叶，然后加盐、鸡精、味精、米醋、胡椒粉调味。
7、出锅装入大碗内，撒上香菜，再滴几滴香油，一道色香味俱佳的“烧扦子”就做好了。
