冰糖泡柠檬有白色的漂浮物可能是因为放止的时间比较的久了，所以糖分就会慢慢的自己析出，因此上面就会出现一粒粒白色的糖。

也有可能是霉变，也可能是不良商家在柠檬上涂的蜡质，也可能你在腌制过程中有油脂成分带入，反正这样不建议食用了。