日常购买食用鱼的过程中，主要观察鱼的外表。看鱼体是否具有光泽新鲜度，有没有不明的粘液在体表上，鱼漂眼睛是否新鲜。

观察鱼鳃，看鱼鳃是否为鲜红色，是否有有大量粘液，有没有味道，可以闻一闻。

第三是要观察鱼的肛门，看肛门有没有突出，有没有不明原因的红肿。通过这些具体的表现来判断一条鱼能不能吃。