商用电蒸箱好，电蒸箱主要是通过水箱注水，通过电力加热的方式产生蒸汽，从而加热和烹饪食物，完全是通过热传递形式进行。

商用电蒸箱和煤气蒸箱哪个好

用燃气好！

一、省钱：相同热值的电和燃气对比，燃气经济的多

二、省心：管道燃气供气稳定，没有电拉闸、关闸之类事发生

三、何况有些专用厨具必须得用燃气，用电不行咯

四、安全方面：燃气相对而言比电危险点，但只要规范使用，全是安全的。因为当地大酒店大方点全是使用燃气设置的。