主料：鹅肺250克，绿豆芽50克， 辅料：豆瓣30克， 调料：植物油20克，大葱10克，姜5克，料酒15克，白皮大蒜5克，盐3克，醋15克，味精1克，辣椒油10克
做法
1、 将鹅肺用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段
2、 绿豆芽择洗干净
3、 豆瓣剁细备用
4、 锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开
5、 下入鹅肺焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用
6、 绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底
7、 取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肺拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。
鹅肺的做法
香辣鹅肺的做法步骤：
1、鹅肺处理好，全部切成小块
2、油锅烧热后把切好的肺放进去
3、翻炒至变色捞出备用
4、青红椒和蒜子切好
5、锅里再次放油加热，放入青红椒和蒜子翻炒至断生
6、把炒好的肺放进去一起翻炒片刻，放入适量盐调味即可装盘。
鹅肺的做法
材料
鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁
做法
1、鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
2、再取出扑上面粉。
3、平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4、如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。
