清蒸红鱼

材料：红鱼、大葱、生姜、小米辣

备菜：

1、生姜切片、大葱切片。生姜切丝、大葱切丝、小米辣切丝。

2、红鱼去掉内脏，清理黑膜，剪掉尾巴和鱼鳍。用生姜片、大葱片、一圈料酒、两勺蒸鱼豉油、一勺食盐腌制25分钟。

做法：

1、锅里烧水，水烧开后放入腌好的红鱼，上锅中大火蒸15分钟。

2、取出倒掉蒸出的腥水和配料。

3、干净的鱼上面放上葱丝，姜丝、小米辣。

4、热锅烧油，油冒烟后淋在葱姜丝上，在沿着鱼边淋上一圈蒸鱼豉油，即可食用。