馄饨皮容易裂开的原因：

1、馄饨口没有封好、馅料太多。

2、面粉的问题，首选高筋粉特一粉，和面加入适量食用盐，和好面粉后，放一旁醒面待用，增加面粉的劲道性，这样可以避免馄饨皮的裂。

3、在其压制过程中不能压的遍数过多。如果压制它的时间过长，压制次数过多，馄饨皮就会破裂。

4、煮混沌的火力要大，不可小火煮否则容易开裂。