一、原料
主料 青花蟹3只
辅料 小葱2根，生姜适量，大蒜适量
调料 花椒适量，干辣椒适量，食盐少量，白砂糖1匙，生抽2勺，老抽1/2勺，米酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉1匙，香油1/2勺
二、香辣青花蟹的做法步骤
步骤1
螃蟹清洗干净，去腮，胃，心脏，每个螃蟹切成4块，两个钳子摘下来用刀拍出裂缝，其他爪子剪掉爪尖。这样操作更好入味。
步骤 2
把需要材料准备齐全，葱白和葱叶分开用。
步骤3
爆香花椒，然后放入葱姜片，干辣椒段爆香。
步骤4
螃蟹里放一勺淀粉颠匀即可。下入锅内，不要急着翻动，等变色再翻面。
步骤5
两面都变色后顺着锅边淋入一圈米酒，调入生抽，老抽，盐，白糖，加入即将没过螃蟹的热水，中火撒上葱段搅匀盖锅盖焖煮。
步骤6
这时候可以把洗干净的蟹壳放上面，变色后用来摆盘装饰。
步骤7
大概煮8分钟即可，去掉蟹壳，开大火开始收汁。用10ml水加淀粉，白胡椒粉，香油调成汁勾芡，撒上香葱叶即可出锅。
青螃蟹的做法步骤
1、食材:螃蟹(已清洗)、油豆腐、青菜(已清洗切开)
2、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。
3、烧锅倒油烧热，下入油豆腐和切好的青菜翻炒翻炒。
4、接着，合入收拾好的螃蟹翻炒一下。
5、然后，加入一些清水煮开至熟。
6、最后，加适量的盐。7.调味翻匀，即成。
