答，因为水沸腾俗称开水是由于底部水剧烈受热温度升高向上运动，推开了上层温度低的水，上层温度低的水被推开下沉，形成翻滚的水花，其运功剧烈，但温度不一定非要100度。而水蒸气即水由液态变为气态，水呈单个分子挥发到空气中，必须是100度以上。

水蒸气的温度为什么比开水高

水蒸汽：水的沸点是100摄氏度/244华氏度，水达到沸点就回蒸发变成水蒸汽。也就是说，水蒸汽的温度已经在100摄氏度以上，正在加热的开水还未达到100摄氏度所以，水蒸气的温度比开水高