捞菜就是焯水后的小油菜，如果是制作“捞菜”，青菜也是可以的，水烧热后将菜放入，等菜熟了以后捞出，沥干。是很有特色的湖南家常菜，也叫黄菜或露菜，看起来很像是酸菜，但不酸，要现做现吃才行。 湖南水捞菜只有在冬季里才能吃到，主要食材就是大棵的芥菜叶子，或者是没开花的芥菜心，梗越多吃起来越是脆。