1、剩米饭适量，肥猪肉适量，猪油适量，油渣适量，红糖25克，海盐3-4克，五香粉10克，清水100克。
2、先熬猪油。肥猪肉切片，小火入锅慢煎。
3、煎透一面后再翻面继续小火慢煎。
4、把肥肉煎成两面金黄的油渣。
5、捞起油渣备用。盛起猪油备用。
6、小锅里倒入清水，放入红糖，水沸后小火煮至红糖融化。
7、加入海盐。加入五香粉，一直小火慢熬。
8、后半段要用勺子不停搅拌，熬至液体浓稠，有挂壁效果。
9、猪油就熬好了，倒出备用。
10、炒锅倒入适量猪油，大火烧至五成热，收小火，倒入剩米饭，用勺子划散。
11、淋入适量生抽，小火拌炒均匀。
12、盛起拌炒好的米饭，放几块油渣在上面。
13、淋入一勺猪油渗入米饭。
正宗猪油拌饭的酱油怎么弄
主料：猪油(板油)适量、米饭适量
配料：酱油适量、葱花适量
步骤：
1、板油清洗干净
2、切成大小一样的小块
3、放入锅中，先把板油表面的水分炒干
4、开中小火，5分钟后就有油熬出来了
5、继续中小火，人不能离开，要不时翻动板油
6、在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油，可以加速出油
7、当板油已经变成金黄色，而且已经缩得很小，浮在油的表面时就已经差不多了，开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感
8、把猪油倒入碗里
9、油渣放在另外一个碗里，撒点盐
10、猪油冷却后放入冰箱，过了几个小时，猪油就凝结成了白色
11、拌饭非常简单，米饭煮好后，趁热放入一小块猪油，再倒生抽，拌匀即可，也可以再加一点小葱。
