绿茶和黄茶自然以鲜为上佳，春茶会更好。

经过一个寒冬的酝酿，茶水在春雨的滋润下，将积攒了一个冬天的养分化成绿芽。

这些新芽一片片鲜嫩青绿，是制成绿茶黄茶的上乘之选。

因为这些鲜叶中富含着非常多的茶氨酸、茶多酚、茶多糖等风味物质。

绿茶鲜爽的秘密就在于茶氨酸含量的高低，茶氨酸含量越高，茶汤越发清醇。

所以初春冒出的第一波绿茶，茶氨酸的含量最高，自然做出的茶叶清新鲜爽。

什么茶叶最适合采茶

灌木茶最适合采茶如铁观音。因为灌木茶的高度正好适合一个成年人，不用弯腰，可以正常站着去采摘。而乔木茶不适合采摘乔木茶的树种，相对来说太高了，需要攀爬才能采摘。