1、准备适量的鸡翅根，用牙签在表面扎一些小洞，这样方便入味。

2、把处理好的鸡翅放入盆中，加入1克食盐、2克胡椒粉、3克蚝油、3克生抽、3克料酒，再加入葱段和姜片抓拌均匀，然后腌制1个小时，让翅根充分入味。

3、翅根腌好以后把葱姜挑出，再加入30克淀粉抓拌均匀，让翅根表面裹满一层淀粉。

4、接着准备配菜，可以根据自己的喜好来选择，莲藕切薄片，芹菜切成段，洋葱切成块，切好后放一起备用。

5、炒锅内加入适量植物油，烧至四成热转中火，把翅根下锅慢炸8分钟，炸至表面焦黄后控油盛出。

6、锅内留少许底油，下入蒜粒、姜片、花椒、红辣椒，先把辅料炒香，再加入一勺豆瓣酱和一勺番茄酱，把调料划开炒散。

7、下入洋葱、芹菜、莲藕，大火爆炒2分钟，使所有食材断生。

8、蔬菜炒至断生后加入2克食盐、2克白糖、5克生抽，把调料翻炒均匀。

9、下入炸好的鸡翅根，把翅根和蔬菜翻炒片刻。

10、最后撒入白芝麻点缀增香，再加入一把香菜。