寄顺丰快递消费者是可以拦截的。但具体可可不可以拦截成功需要看顺丰快递，而且需要发货方联系顺丰快递拦截才有可能会成功，如果已经中转快要到达收件方的收货地址一般会拦截失败，只能收货方进行拒签，但是会产生额外的双倍运费。