矿泉水中有很多含矿物质成分，烧开了矿泉水，在高温的作用下，这些矿物质就会被消灭破坏掉，不但它原有的甘甜味道没有了，也会让其中的钙镁元素结合变成盐分，对身体产生不利。矿泉水烧开后没有矿物质了。矿泉水应以不加热冷饮或稍加温为宜，建议不要煮沸。因矿泉水含钙、镁较多，有一定的硬度。而煮沸时钙、镁易析出，也即是通常说的水垢，这样既丢失了钙、镁，还造成感官上的不适，故矿泉水的最佳饮用方法是常温下直接饮用。