碎酸豆角需要凊洗，买回豆角先十洗后晒干表面水份，再将豆角放入泡菜坛内，加入晾凉的泡菜水（泡菜水把自来水放入容器中煮开加入盐干辣椒花椒晾凉后加入蒜头姜）没过豆角密封后放常温阴凉处，静置三到五天后既可食用，制作过程中不可以接触到生水或油，否则会烂掉。