嘎嘎鱼做法:
1，准备新鲜的小嘎鱼，处理干净，背部盖上花刀备用
2，起锅烧油，油热倒入准备好的葱姜蒜、干辣椒，一勺黄豆酱，炒出香味
3，再加少许蚝油，一勺生抽、一勺老抽，炒出香味
4，再倒上适量的清水，加盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉进行调口
5，最后放入处理好的小嘎鱼，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖20分钟
6，炖好的小嘎鱼，装盘撒上小葱花和小米椒即可
嘎嘎鱼家常做法
1、
将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。
2、
葱切段、姜切丝、蒜切片。
3、
锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。
4、
放入两匙豆瓣酱炒出香味。
5、
注入适量清汤，放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。
6、
将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖。
7、
大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火。
