火锅的利润空间相对于餐饮业的其他餐饮类型来说还是比较高的。一般情况下火锅的利润空间毛利率大约是60~70%左右。当然也要分不同品牌和不同类型的火锅。如果是北方类型的火锅，这个毛利润率可能会更高一些。南方类型的火锅毛利润可能会低一些。