杭州卤鸭是浙江省杭州市的一道特色美食,属于浙菜系该菜品在加工时,应先用清水预煮,一般预煮15~20min,然后再用酱汁或卤汁煮制成熟,某些产品在酱制或卤制后,己经加工完成的风味卤鸭装入复合薄膜高温蒸煮袋中,装袋时应注意防止粘污袋口,以免影响封口质量,降低密封强度。
真空封口:采用真空包装机进行热封,封口以封牢、封密、不漏气为原则,封口不良者,应拆开重装,抽气时间20S,真空度达到标准,热合时间3S。
原创 | 2022-12-04 16:02:13 |浏览:1.6万
杭州卤鸭是浙江省杭州市的一道特色美食,属于浙菜系该菜品在加工时,应先用清水预煮,一般预煮15~20min,然后再用酱汁或卤汁煮制成熟,某些产品在酱制或卤制后,己经加工完成的风味卤鸭装入复合薄膜高温蒸煮袋中,装袋时应注意防止粘污袋口,以免影响封口质量,降低密封强度。
真空封口:采用真空包装机进行热封,封口以封牢、封密、不漏气为原则,封口不良者,应拆开重装,抽气时间20S,真空度达到标准,热合时间3S。
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