有两种原因1，用的芝士不对，要选用马苏里拉芝士进行制作

2，避免选择多汁的蔬菜或者事先煸出水分，虾仁也要把水先挤出来披萨饼上先涂一层披萨酱，再撒芝士，然后放材料，最后上面再撒一层芝士。

披萨里的芝士烤出来是汤

1、所用的陷料有问题。例如：芝士 开封以后冷冻过的奶酪 水果罐头 等

2、比萨酱的问题。其实（必胜客）也有这样的问题 他们做的比萨饼底表现出死面的现象 （不过他们有导热片，也改善了不少）

以上解决方法：冷冻过的陷料要先解冻 例 虾仁解冻后要挤出其中的水分 水分高的陷料要撒在最上面