用料
牛里脊240g，大青椒2个葱花，姜末，料酒，生抽，蛋清，淀粉，黑胡椒，油，盐，鸡精，水淀粉各适量
做法
1/11 牛里脊用清水浸泡出血水后切成粗一些的条状
2/11 放入淀粉，蛋清、生抽和料酒抓匀，腌制半个小时
3/11大 青椒切丝
4/11 炒锅烧热放油，油热后先放一小块牛肉试下油温
5/11 把牛肉放进去过油，不时搅拌，避免粘连
6/11 被腌制过的牛肉特别容易熟，炸好后捞出备用
7/11 锅内留油少许，把葱姜炒香
8/11 放入青椒丝
9/11 炒至变色放入牛肉
10/11 翻炒均匀后放盐、胡椒粉、鸡精调味，最后淋入少许水淀粉
11/11 盛入盘中即可。
