有面粉的香气，没有其它异味，一定不能有霉味。青稞粉整体颜色呈浅棕黄，要比面粉略粗。颜色过深的青稞粉可能是混入其它面粉或者进行了染色处理的青稞粉，质量比较差。

熟青稞粉是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，西藏地区的糌粑就是用少量的酥油茶、奶渣、糖等与熟青稞粉搅拌均匀，用手捏成团食用。也可以与其它谷物粉混合后直接用沸水冲调食用。