主料： 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克
辅料： 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量
步骤
1、 全部材料洗净备用
2、茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡
3、 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎
4、 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出
5、 锅热油，小火入蒜泥
6、 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒
7、调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀
8、 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料
9、 加入切好的小红椒和姜丝
10、把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂
11、最后加入葱即可。
阿米茄子煲做法
食材
茄子适量，油适量，豆瓣酱适量，姜蒜适量，肉末适量，盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量
1/准备两根大茄子，洗净切条，起锅烧油，将切好的茄子放入锅内，翻炒均匀。
2/锅内放入豆瓣酱，下姜蒜爆香，翻炒均匀，下肉末。
3/将炒好的茄子放入锅中，再加上青椒，倒入清水。
4/加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，加上点葱花就可以出锅了。
