酸辣是一种烹调的味型，川菜中多用。醋加胡椒、盐，醋加熟油辣椒、盐，是为酸辣。鲜虾、韭黄、姜、葱助提酸辣味。

辣味可以刺激味蕾、促进食欲，可谓是传统饮食的重要部分，深受许多人的喜爱。

辣菜好吃，但是吃辣也要注意自身的承受能力，量力而行。吃得太多可能会产生上火、便秘等