雨水过多。今年多地在桃子成熟时期雨水不断。雨水多，桃子吸收水分就多，细胞液中可溶性固形物糖分的占比下降，糖度降低，而成熟期多水又影响桃子里有机酸降解速度，吃起桃子来就会觉得甜味寡淡偏酸。

温度低。桃子成熟期雨水多造成温度下降，进而影响桃子中可溶性固形物糖的合成和有机酸的降解。

光线差 。雨水多光线差，有的桃园还比较郁闭也导致光照差。这样就影响了桃树叶片的光合作用，进而削弱了糖分的合成，导致最终的糖酸比失衡。

化控过度。很多桃园过度使用多效唑等药剂来控旺。这样一来，桃树树势衰弱，枝叶变的小而弱，失去平衡的叶果比就导致桃子通过叶片光合作用吸收的糖分下降。糖酸比例失调，桃子吃起来就会偏酸。