可能是催熟或者是涂上食用颜料。

一般来说，红的桃子代表它熟透了，成熟过后的桃子一般是带有甜味的，甚至是很甜。桃子红了不熟，有可能是有一些商家为了使桃子的颜色好看使用了催熟剂或者涂了食用颜料。有些商家为了使桃子的颜色看起来鲜红，而给桃子套上了保鲜袋，使它在阳光下三到五天之内迅速变红。这种桃子在本质上并没有真正的成熟，只是颜色看着好看。