腌制的辣椒酱表面出现一层白色的物质，其实就是长了一层毛，也就是霉菌。辣椒酱做好后，应该放在冰箱冷藏里面，这样保存的时间比较长，不容易发生霉变。如果放在室温下保存，并且放的盐又少的话，很容易就会变质。所有的食物都有保质期，也都有变质的可能。如果发现长毛，就不能食用了。
腌制的辣椒有白毛
腌辣椒属于腌菜，腌菜很容易出现一个问题，那就是长白毛。腌菜在腌制的时候很容易长白毛，很多朋友以为长白毛是变质了，于是转头就把腌菜给扔掉了。这样做明显是非常浪费的，因为长了白毛的腌菜也有挽救的方法。接下来就来给大家介绍一下，如何处理长白毛的腌辣椒，教您一方法，三天挽救回来。
一般的腌辣椒长白毛，有两个原因，一是在腌制的时候，容器里面有水，如果容器里面有水的话，那腌辣椒就很容易长白毛。第二点就是在腌制辣椒的时候，密封性不够强，因为没有密封的彻底，所以腌辣椒长了白毛，因此在做腌辣椒时这两点一定要注意，如果不小心搞错了，那就很容易长白毛。
以上是教大家如何防止腌辣椒长白毛，一旦腌辣椒长了白毛该怎么办呢
首先当然应该先将腌辣椒里面的白毛清理干净，如果白毛不清理干净，它就会不停的发酵，以至于本来一小个白点就变成了一大块白点。白毛清理干净之后，准备一些纯度比较高的白酒，将白酒倒入容器当中，往白毛长得比较多的地方多倒一点，白毛长得比较少的地方就少倒一点。白酒有杀菌消毒的效果，倒进去之后能够有效地抑制白毛生长，想要知道白酒有没有效，三天后看情况就可以了。
白酒倒进去将容器重新密封好，三天后如果白毛有继续增长的意思，那白酒就没有用，可能是因为白毛太过顽强。但三天之后如果白毛没有继续生长的意思，那就代表白酒的效果发挥出来了。如果白毛没有继续生长，那腌辣椒就可以继续吃啊，这个方法就是挽救腌辣椒的方法。
腌制的辣椒有白毛
那是生花了，是不能吃的。你每次食用时不管是筷子还是勺子一定要干净，不能沾油或是放嘴里过，把腌制的红辣椒放少许盐搅拌匀，面上倒麻油，掩盖辣椒即可，放入冰箱中。
