一:取新鲜的肥肠清洗干净，稻谷壳烧制冒烟把肥肠放入，用烟熏制2小时，微红出油即可。

二:肥肠切成一公分宽350克、青大蒜切断350克、红辣椒切片100克、干辣椒断30克、小米辣30克、姜片5克、大蒜子10克。

三:起锅烧油放入生姜大蒜子煸炒，再加入肥肠炒制出油即可，放入青大蒜、红辣椒、干辣椒、小米辣翻炒。

四:加入盐10克、味精15克、鸡精15克、老抽3克、生抽15克、豆瓣酱20克大火烧制。

五:出锅前加入15克料酒，色香味俱全的农家小炒肥肠出锅。